Lentejas: la receta perfecta para toda la semana

Las lentejas son el alimento estrella del batch cooking. Económicas, nutritivas y con una capacidad de conservación excepcional, son perfectas para preparar en grandes cantidades y tener comidas resueltas durante toda la semana.

Por qué las lentejas son ideales para batch cooking

A diferencia de otras legumbres, las lentejas pardinas no necesitan remojo previo, lo que reduce mucho el tiempo de preparación. Además, su textura mejora con el reposo: al día siguiente están incluso más sabrosas porque los sabores se integran durante la noche.

Preparación

1. Sofrito base: Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe a fuego medio en aceite de oliva durante 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén bien pochados y ligeramente dorados.

2. Añade el tomate: Incorpora los tomates pelados y troceados. Cocina 5 minutos a fuego medio-alto hasta que el líquido evapore y el sofrito quede concentrado.

3. Pimentón y lentejas: Retira del fuego, añade el pimentón ahumado y mezcla bien (hacerlo fuera del fuego evita que se queme). Incorpora las lentejas lavadas, las zanahorias en rodajas y el laurel.

4. Cocción: Cubre con 1,5 litros de agua fría. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego suave 35-40 minutos. Las lentejas deben quedar tiernas pero enteras.

5. Reposo y porcionado: Rectifica de sal. Deja enfriar 20 minutos antes de dividir en 6 recipientes herméticos de cristal.

Conservación y recalentado

Guarda en nevera hasta 4 días. Para congelar, espera a que enfríen completamente y divide en porciones individuales; aguantan 3 meses, o hasta más. Recalienta en el microondas a potencia media 3-4 minutos, añadiendo un poco de agua si han espesado. ¡Y a disfrutar!