Batch Cooking · Receta del chef
Pollo asado a la naranja y romero: receta agridulce fácil
Aprende a cocinar un pollo al horno con naranja natural y romero fresco. Una opción aromática y diferente para tus tuppers de la semana.
Ingredientes
- 1 udpollo entero troceado (u 8 piezas variadas)
- 2 udnaranjas de zumo grandes
- 1 udcebolla morada grande
- 3 ramitasromero fresco
- 2 cdasmiel pura de abejas
- 30 mlaceite de oliva virgen extra
- 1 cdtasal fina
- ½ cdtapimienta negra de molinillo
Elaboración
Introducir perfiles agridulces y cítricos en tu menú semanal rompe la monotonía del batch cooking clásico. Esta receta combina la acidez de la naranja natural con los aceites esenciales del romero, perfumando la carne profundamente.
Por qué esta receta es ideal para batch cooking
El ácido cítrico del zumo de naranja penetra las fibras musculares del pollo durante el horneado actuando como un ablandador natural. Esto garantiza que la carne retenga su elasticidad interna e hidratación incluso cuando la recalientes días después.
Preparación
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Acondicionamiento: Precalienta el horno a 190°C. Coloca las piezas de pollo salpimentadas en una bandeja de horno espaciosa. Corta la cebolla morada en juliana gruesa y repártela entre los huecos del pollo.
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Preparación del glaseado: Exprime el zumo de dos de las naranjas. En un bol pequeño, mezcla enérgicamente ese zumo junto con la miel y el aceite de oliva hasta emulsionar. Corta la tercera naranja en rodajas finas con su piel bien lavada.
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Adobo e inserción: Vierte la emulsión de naranja y miel sobre el pollo, asegurándote de mojar todas las piezas. Coloca las rodajas de naranja por encima del ave e introduce las ramitas de romero fresco en la bandeja.
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Horneado y lacado: Introduce en el horno durante 55-60 minutos. Cada 20 minutos, abre el horno y usa una cuchara para recoger los jugos del fondo de la bandeja y regar el pollo por encima. Esto caramelizará la superficie sin resecar el interior.
Conservación y recalentado
Pasa las porciones de pollo a tus envases de almacenamiento junto con las cebollas moradas asadas y una cantidad generosa de la salsa cítrica reducida. Se mantiene impecable en nevera hasta 4 días y en congelador por 3 meses. Para consumirlo, puedes calentarlo de forma rápida en el microondas a potencia media, o colocar las porciones en una bandeja pequeña tapada con papel de aluminio en el horno a 170°C durante 12 minutos para un recalentado uniforme que respete el glaseado.