Muslos de pollo al horno con limón y ajo: perfectos para congelar

Utilizar piezas individuales como los muslos y contramuslos es una alternativa excelente al pollo entero cuando dispones de menos tiempo de horneado y buscas porciones idénticas listas para almacenar de forma directa.

Por qué esta receta es ideal para batch cooking

Los cuartos traseros del pollo son piezas jugosas gracias a su grasa infiltrada y estructura ósea. Esto significa que toleran los procesos de recalentado drásticamente mejor que la pechuga, manteniendo una textura tierna sin secarse tras varios días en frío.

Preparación

1. Disposición: Precalienta el horno a 200°C. Limpia los muslos de excesos de grasa colgante pero mantén la piel. Colócalos en una bandeja amplia sin amontonarlos.

2. Majado aromático: En un mortero machaca los dientes de ajo con una pizca de sal, el orégano, el aceite de oliva y el zumo de uno de los limones. Pincela intensamente los muslos con este majado por ambos lados. Corta el otro limón en rodajas y repártelas por la bandeja.

3. Cocción controlada: Sazona con pimienta e introduce la bandeja al horno. Pasados 20 minutos, vierte el caldo de pollo en el fondo para evitar que los jugos caramelizados del ajo se quemen.

4. Dorado final: Hornea 25 minutos más, regando los muslos con su propia salsa a mitad del proceso, hasta que verifiques que el centro de la pieza está totalmente cocinado y la piel luzca dorada.

Conservación y recalentado

Coloca cada muslo junto con una cucharada de los jugos del horneado en tus recipientes de porción individual. Refrigera durante un máximo de 4 días. Admite congelación directa en recipientes herméticos por 3 meses. Para recalentar, el microondas (3 minutos a potencia media-alta) es muy rápido y efectivo gracias a los jugos de la salsa, aunque pasarlo por un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos devolverá el punto óptimo a la piel exterior.